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【汉堡加盟】顾客越来越少?挽回人气汉堡店从这七个方面着手!

阅读量:56 时间:2019-06-06

 总是有餐厅老板来咨询快乐星汉堡加盟经理:为什么我的店越来越冷清,顾客不停地往竞争对手那里跑?人气客流的问题可以说是所有开餐饮的老板一致烦恼的问题。怎么才能不让客人流失,怎么才能聚集更多的人气?从根源来说,就是做好开源和节流工作。“开源”,即发展新顾客,用活动去、促销、产品、服务等去吸引顾客。“节流”,就是采取一定手段留住客户。这就是今天我们具体要讲的。

汉堡加盟

一、会员管理

如果你的汉堡加盟店原本生意火爆却慢慢没了人气,很有可能是没做好会员管理。如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员,那么哪个常来的顾客突然不来了,一个微信或者电话过去你就明白了。顾客第一次进店用餐即建立客户档案,成为店面会员,针对会员做一系列营销活动。

同时,做好会员管理也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯,哪些产品最受欢迎,哪些产品需要下架,顾客什么时候生日,新品上架或促销活动怎样让更多人知道,每月定期组织会员活动,线上线下均可,目的在于让顾客一直记得你。

二、不当的优惠打折活动

所有以牺牲店面营收而进行的打折优惠活动,都不是一个明智老板的选择。优惠是为了吸引人气,刺激更多消费,但如果打折优惠太频繁,顾客在你搞优惠的时候才来,一旦优惠停止,很多客户会选择放弃。所以,除了节假日和店庆,建议大家平时不要做太多促销优惠,而应该把握好消费的核心,多提升产品品质和服务。

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三、没有特色爆款产品 
很奇怪的现象,很多小摊小贩或者不大的旧门店,只凭借某一个特色产品或服务就能常年屹立不倒,天天顾客排队。这就是特色爆款产品对顾客的吸引力。快乐星汉堡加盟顾问提醒大家,一定要想办法自己创造特色。如果产品上没有特色,就在其他方面寻求突破点创造特色让顾客有记忆点,可以是服务、装修、服饰、饮品、甜品等。
四、产品味道质量下降 
很多餐厅刚开业时味道和产品都很好吃,但时间长了,可能会出现味道、产品质量下降等问题,让顾客不满这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料,或者新换了厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关,不要让顾客对你的产品失望。
五、细节失人心

很多时候,客户流失店面生意不好,并不是存在什么大问题,一些细节可能会被忽视。有时候,一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。另外,卫生间如果“惨不忍睹”。解决细节的问题,没有什么大道理,唯一的就是用心,一个最好的办法就是换位思考。

六、等位等餐太无聊 
消费者都有从众心理,每每看到某家店前排了长队或者餐厅人头躜动,就会好奇地进店消费。但是,餐厅排队有时候却未必是好事。如果人又多又没做好接待安排,顾客既尴尬又无聊,下次再也不去这家餐厅了。例如海底捞等是有名的等餐服务做得十分不错的餐厅,可以借鉴。设定好等位区,安排好椅子、水等,等位区可以设置无线上网、大屏幕电影、互动游戏等。推出等位优惠也是不错的选择。如等位1分钟立减1元钱等。

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七、玩文字游戏欺骗顾客
快乐星汉堡加盟顾问说,永远不要耍小聪明欺骗你的顾客,几乎所有的人都不喜欢被愚弄和欺骗。很多餐厅在做营销的时候,喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店,比如说:看起来打折力度很大,结账时却发现不能使用;或者满XX才能使用,事先又不做任何说明;虽然也上了团购,顾客进店了却发现有很多限制;说集赞送菜,可当顾客拿出手机时,却说已经送完了……与其耍这种“小聪明”,还不如给顾客实实在在的优惠。虽然钱暂时少挣点,但是却能赢得顾客的心,赢得了回头客。

经营一家餐厅餐厅不容易,如果经营上出现问题,唉声叹气没有用,怨天尤人也没有用。不如反省自己在经营上有没差错,分析店铺顾客流失的原因。快乐星汉堡加盟顾问说,快乐星汉堡加盟总部为加盟商更轻松地经营店铺,推出了微会员系统,会员更好管理,店铺经营数据更容易分析!


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