总是有餐厅老板来咨询快乐星汉堡加盟经理：为什么我的店越来越冷清，顾客不停地往竞争对手那里跑？人气客流的问题可以说是所有开餐饮的老板一致烦恼的问题。怎么才能不让客人流失，怎么才能聚集更多的人气？从根源来说，就是做好开源和节流工作。“开源”，即发展新顾客，用活动去、促销、产品、服务等去吸引顾客。“节流”，就是采取一定手段留住客户。这就是今天我们具体要讲的。

一、会员管理

如果你的汉堡加盟店原本生意火爆却慢慢没了人气，很有可能是没做好会员管理。如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员，那么哪个常来的顾客突然不来了，一个微信或者电话过去你就明白了。顾客第一次进店用餐即建立客户档案，成为店面会员，针对会员做一系列营销活动。

同时，做好会员管理也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯，哪些产品最受欢迎，哪些产品需要下架，顾客什么时候生日，新品上架或促销活动怎样让更多人知道，每月定期组织会员活动，线上线下均可，目的在于让顾客一直记得你。

二、不当的优惠打折活动

所有以牺牲店面营收而进行的打折优惠活动，都不是一个明智老板的选择。优惠是为了吸引人气，刺激更多消费，但如果打折优惠太频繁，顾客在你搞优惠的时候才来，一旦优惠停止，很多客户会选择放弃。所以，除了节假日和店庆，建议大家平时不要做太多促销优惠，而应该把握好消费的核心，多提升产品品质和服务。

三、没有特色爆款产品 
很奇怪的现象，很多小摊小贩或者不大的旧门店，只凭借某一个特色产品或服务就能常年屹立不倒，天天顾客排队。这就是特色爆款产品对顾客的吸引力。快乐星汉堡加盟顾问提醒大家，一定要想办法自己创造特色。如果产品上没有特色，就在其他方面寻求突破点创造特色让顾客有记忆点，可以是服务、装修、服饰、饮品、甜品等。
四、产品味道质量下降 
很多餐厅刚开业时味道和产品都很好吃，但时间长了，可能会出现味道、产品质量下降等问题，让顾客不满这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料，或者新换了厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关，不要让顾客对你的产品失望。
五、细节失人心

很多时候，客户流失店面生意不好，并不是存在什么大问题，一些细节可能会被忽视。有时候，一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。另外，卫生间如果“惨不忍睹”。解决细节的问题，没有什么大道理，唯一的就是用心，一个最好的办法就是换位思考。

六、等位等餐太无聊 
消费者都有从众心理，每每看到某家店前排了长队或者餐厅人头躜动，就会好奇地进店消费。但是，餐厅排队有时候却未必是好事。如果人又多又没做好接待安排，顾客既尴尬又无聊，下次再也不去这家餐厅了。例如海底捞等是有名的等餐服务做得十分不错的餐厅，可以借鉴。设定好等位区，安排好椅子、水等，等位区可以设置无线上网、大屏幕电影、互动游戏等。推出等位优惠也是不错的选择。如等位1分钟立减1元钱等。

七、玩文字游戏欺骗顾客
快乐星汉堡加盟顾问说，永远不要耍小聪明欺骗你的顾客，几乎所有的人都不喜欢被愚弄和欺骗。很多餐厅在做营销的时候，喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店，比如说：看起来打折力度很大，结账时却发现不能使用；或者满XX才能使用，事先又不做任何说明；虽然也上了团购，顾客进店了却发现有很多限制；说集赞送菜，可当顾客拿出手机时，却说已经送完了……与其耍这种“小聪明”，还不如给顾客实实在在的优惠。虽然钱暂时少挣点，但是却能赢得顾客的心，赢得了回头客。

经营一家餐厅餐厅不容易，如果经营上出现问题，唉声叹气没有用，怨天尤人也没有用。不如反省自己在经营上有没差错，分析店铺顾客流失的原因。快乐星汉堡加盟顾问说，快乐星汉堡加盟总部为加盟商更轻松地经营店铺，推出了微会员系统，会员更好管理，店铺经营数据更容易分析！