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餐饮店开在大城市还是二三四五线的老家呢?

阅读量:469 时间:2020-09-04

就算攒够了一定的钱,把工作辞掉选择创业,随之而来的一个现实问题就让很多人苦恼不已:我是把店开在已经打拼多年的大城市呢,还是开在三四五线的老家呢?

一边是自己待过多年,熟悉的地方,并且有巨大的市场和发展空间的大城市;另一边则是自己知根知底,生活节奏和压力没那么大,魂牵梦绕多年的老家。

无论是哪一边,都极具诱惑。

北上广深这些大城市消费能力高、人流量大、交通便利、配置齐全等确实能大大提高开店的成功率,可是大城市佼佼者众多,竞争激烈,租金贵人力贵,运营压力也会非常大。而小城市租金低、竞争小、租金少人力成本低,运营压力相对轻松,但人流量少、交通不发达、消费水平也偏低,开店的性价比自然又低了许多,确实,让许多加盟投资者想破头也想选不出个结果来。

那么,一二线城市开店和三、四线城市开店到底需要重视哪些方面呢?

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01位置与口味

在大城市开店,选址更为重要,因为店铺位置好,人流量大,第一能宣传品牌,第二能吸引顾客,即使一些味道并没有十分惊艳的食物,在人流量大的地方,也会被不少人所选择。当然出品定长远,做餐饮就该守住好口味法则。

而三四线城市餐饮店更看重的却是产品的口味,因为僧多粥少店铺选择多,人流量少,店铺需要做的就是做好店铺产品的口味,用口碑营销,将门店的知名度打出去,而且小城市的营销推广还相对比较传统,靠的更多的是邻里的口口相传,因此位置相对来说没有在大城市那样起到定生死的作用。

02品牌与服务

一二线城市更重视餐饮品牌的知名度,不管是小吃、饮品、酒店,在一、二线城市大家更喜欢奔着品牌去,似乎会觉得更有保障,似乎又或是跟风效应,对品牌的包容性十分高。

但在小城市人们更在乎服务,对待店铺却容不进沙子,或许是选择多了,他们更重视的是门店的服务质量,比如门店产品的种类多不多、店铺卫生干不干净、门店是否经常有促销活动等,这是两者之间在管理经营上的很大不同点。

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03特色与价格

一二线城市重视产品的新颖和创新因为一二线城市餐饮店数量多,供消费者选择的就多,大家已经不再局限于吃饱喝足,一二线的消费者更重视的是餐饮店产品是否新颖。是否有创新,这是现在很多年轻消费者看重的因素,所以我们常常能看到一家店推出了一款新品,很快就会为这家店带来火爆的生意。

而三四线城市更重视产品的性价比,因为消费习惯的问题,三四线城市的顾客更偏爱物美价廉的美食。

04小店与大店

在一二线城市开店,即使是10来平米的小店也能红红火火地做起外卖生意,但在四五线城市却可能不太可行。当然四五线城市开店,租金成本相对较低,相对有一定的经营优势。在投入额不变的情况下,在小城市开一家餐馆,店铺面积可以选择在100平米左右的大店,能更直观有效地集中顾客的注意力,吸引顾客就餐。

此外小城市的顾客不喜欢等位,如果店的餐位不够就会流失客流,因此,大店能让更多顾客停留,提升客流量。

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