总是有餐厅老板来咨询快乐星汉堡店加盟经理：为什么我的店越来越冷清，顾客不停地往竞争对手那里跑？人气客流的问题可以说是所有开餐饮的老板一致烦恼的问题。怎么才能不让客人流失，怎么才能聚集更多的人气？从根源来说，就是做好开源和节流工作。“开源”，即发展新顾客，用活动去、促销、产品、服务等去吸引顾客。“节流”，就是采取一定手段留住客户。这就是今天我们具体要讲的。

一、会员管理

如果你的汉堡加盟店原本生意火爆却慢慢没了人气，很有可能是没做好会员管理。如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员，那么哪个常来的顾客突然不来了，一个微信或者电话过去你就明白了。顾客第一次进店用餐即建立客户档案，成为店面会员，针对会员做一系列营销活动。

同时，做好会员管理也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯，哪些产品最受欢迎，哪些产品需要下架，顾客什么时候生日，新品上架或促销活动怎样让更多人知道，每月定期组织会员活动，线上线下均可，目的在于让顾客一直记得你。

二、产品味道质量下降 

很多餐厅刚开业时味道和产品都很好吃，但时间长了，可能会出现味道、产品质量下降等问题，让顾客不满这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料，或者新换了厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关，不要让顾客对你的产品失望。

三、等位等餐太无聊 

消费者都有从众心理，每每看到某家店前排了长队或者餐厅人头躜动，就会好奇地进店消费。但是，餐厅排队有时候却未必是好事。如果人又多又没做好接待安排，顾客既尴尬又无聊，下次再也不去这家餐厅了。例如海底捞等是有名的等餐服务做得十分不错的餐厅，可以借鉴。设定好等位区，安排好椅子、水等，等位区可以设置无线上网、大屏幕电影、互动游戏等。推出等位优惠也是不错的选择。如等位1分钟立减1元钱等。

 经营一家汉堡加盟店不容易，如果经营上出现问题，唉声叹气没有用，怨天尤人也没有用。不如反省自己在经营上有没差错，分析店铺顾客流失的原因。快乐星汉堡加盟顾问说，快乐星汉堡加盟总部为加盟商更轻松地经营店铺，推出了微会员系统，会员更好管理，店铺经营数据更容易分析！