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西式快餐加盟|详解外卖+堂食双线经营,教你打造属于自己的汉堡帝国!

阅读量:120 时间:2018-09-17

开店最头痛的是什么?星仔总结了加盟商的大数据,70%都集中在一个问题——“选址”。十个人有十个人都知道是“选址”,店铺选不好就没有人流,没有人流就不能盈利。但好的地理位置,房租就很贵,这就是第一个矛盾点。快乐星汉堡就非常关注这个问题,经过对市场发展规律的总结,发现堂食+外卖双线运营的模式,将成为未来盛行的西式快餐餐饮模式之一。


为此,总部特地成了外卖代运营小组,使得门店入驻平台更加统一,画面更加美观,各类营销设置更加合理。此外,外卖的兴起,使得门店地理位置变得不再那么重要!外卖由来已久,一直都是餐饮企业辅助营销手段。以前的餐饮企业都以堂食为主,想要靠外卖维持盈利是不可能的。

现在不一样了,近些年美团、饿了么等外卖产业的兴起,将外卖推向了一个新的高度。据艾媒数据分析:2018年在线餐饮外卖市场规模预计超2400亿元,用户规模预计达3.55亿人。如此大的蛋糕,谁都不会眼睁睁的放过。

比如来自上饶的林先生,在老家开了一家快乐星汉堡加盟店。虽然也做堂食,但真正让销量“爆了”的还是靠外卖平台的营收,依靠每日200+的订单,实现了可观的利润。

外卖行业如此繁荣,打开了做餐饮的另一个思路,那么以外卖为主的餐饮,应该如何经营?跟传统餐饮的经营方式又有什么不同呢?


1、复购率

外卖最重要的指标是什么?复购率!外卖基本都是服务于店铺周围固定范围内的用户,用户群固定,所以复购率是外卖成败的关键指标。表现就是,消费者总隔三差五来消费一次。

2、口味

堂食的话除了口味,服务和环境也会吸引用户来消费。而外卖吸引用户复购的唯一原因即使口味。

举例:如果某家快乐星汉堡加盟店,他们家的炸鸡是我吃过最好吃的炸鸡,一周能吃好几次。有一天他们家的炸鸡、变小了,肉质也不太新鲜,原来是老板为了节约成本进了质量很差的原料,从此,我再也没有吃过他们家的外卖。不出意料,过了一段时间这家店就又易主了。

比起我们去店里堂食,有时候是为了聊天,有时候是为了休息。但外卖提供不了这些服务,你呈现在用户面前的只有一袋外卖。

虽然,酒香不怕巷子深的时代已经过去,但酒香还是必须的。所以口味还是要牢牢把关的环节。


3、包装

包装就如同外卖店的一张脸,消费者看到有特色的包装会增加他对餐饮品牌的好感,增加消费者的映像,提高复购率。

当然,不能过度包装。华而不实,反而会让用户产生负面效应。“这家店就包装好看,一点都不好吃。”所以包装尽量在创意上做文章,而不是在精美程度上。

4、赠品的力量

赠品不能马虎,甚至在品质上要比商品的准备上更精心。大家都在比拼产品的口味和特色。口味的差距已经很小了,如何在别的地方突围,赠品就是重要的一环。

大家对于赠品的期望值不高,稍微做好,就会提升用户的好感,对复购率的帮助显而易见。所以在外卖的运营商业需要提供用户的期望值来获得用户的认可,从而达到提供复购率的目标。


5、促销

打折是外卖引流的重要手段,促销的目的不是通过卖促销的商品挣钱,而是通过促销来吸引用户进来。

举个例子,就像宜家的1块钱冰淇淋,目的不是卖冰淇淋,而是吸引用户来逛,通过别的商品来盈利。

所以每天选2~3种商品,以微利或者无利的形式促销,既可以吸引用户进来,也可以吸引用户体验不同口味的商品,让用户找到适合自己的口味,提高复购率。

6、卫生

别以为只做外面卫生不重要,别以为用户看不出来,就没事。卫生问题一旦被发现,你面临的就是灭顶之灾。也希望餐饮从业者自觉的提高职业素质。




适合外卖的基本都是大众需求量比较大的品类,因为需要量大才能弥补堂食的不足。其他的品类对于店铺来说可能就仅仅是辅助了。西式快餐加盟行业特性,注定他更易成为外卖的销量巨头。做外卖的好处就是,降低了对选址的要求。虽然对选址的要求低,但也不能没有店面,店面也不能脏乱差(道理大家都懂,也涉及到职业到底),店面可以选择商圈、小区周边比较偏的商铺。

外卖让大家在做西式快餐加盟的时候又多了一个思路,也多了一个解决选址不利导致经营窘迫的途径。天无绝人之路,希望每一个创业者都能成功。关注星仔,为您带来更多创业路上必看的干货。有问题欢迎致电400-035-2688咨询哦!




 

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